Slow Food Araba reconoce a 27 establecimientos de hostelería y 15 granjas agroecológicas

Entre los premiados tenemos a varios establecimientos de la comarca. Entren ellos están,los establecimientos reconocidos de la marca Sukaldarien Aliantza como Arcos de Quejana (Kexaa, Aiaraldea), y, Bideko (Lezama, Aiaraldea).Además,de fincas agroecológicas como Lureder (Amurrio, Aiaraldea), y Tologorri (Orduña, Bizkaia).

Slow Food Araba ha reconocido esta mañana a 27 establecimientos de hostelería y 15 granjas agroecológicas en un acto celebrado en la Casa Palacio Diputación Foral de Alava con presencia de la diputada foral de Agricultura, Noemí Aguirre, y el presidente de Slow Food Araba, José Antonio Arberas. “Sukaldarien Aliantza – Km0” (Alianza de Cocineras y Cocineros) y “Slow Food Farms” (Fincas Agroecológicas) es el nuevo paragüas bajo el que dichos establecimientos y granjas se adhieren a los valores del movimiento Slow Food.

“Hoy es un día de celebración y reconocimiento a quienes velan por nuestra tierra, por nuestra materia primera, por una agricultura en clave agroecológica y, al mismo tiempo, por cocineras, cocineros, reposterías, panaderías… que hacen acopio de dichos productos para ofrecer una comida buena, limpia y justa”, ha señalado José Antonio Arberas. Por su parte, la diputada foral, Noemí Aguirre, ha subrayado que “sabemos que el distintivo que reciben aquí no es un simple logo en la puerta. Es mucho más: es una forma de decir que apostáis por el producto local, de temporada, cercano; por una agricultura que cuida la tierra y por unas cocinas que respetan a quien produce lo que comemos”.

Tal y como se reconoce en el compromiso de “Sukaldarien Aliantza – Km0”, “las cocinas son el lugar donde recalibramos nuestra relación con la comida. Como personas embajadoras de la biodiversidad y sustentadoras de los productores locales, su trabajo es esencial para llevar alimentos buenos, limpios y justos a los platos de las personas”. En cuanto a las “Slow Food Farms”, “están alineadas con la filosofía de Slow Food de tener acceso a alimentos nutritivos que apoyen a las comunidades, honren la Tierra, y fortalezcan las economías locales. Estas explotaciones encarnan el futuro de la agricultura sostenible”.